일반적으로 음식은 냉장 보관을 해야 신선함이 오래간다고 알려졌습니다. 하지만 얼려 먹었을 때 영양소가 더 풍부해지는 식품도 있습니다. 냉동 보관하면 더 좋은 의외의 식품 4가지를 소개합니다. ◇두부 두부를 얼려 먹으면 단백질 농도가 높아져 적은 열량에도 충분한 단백질을 섭취할 수 있습니다. 두부처럼 수분이 많은 식품을 얼리면 수분은 빠져나가지만, 단백질 같은 영양소는 입자가 커서 빠져나가지 못하고 응축되기 때문이죠. 실제 생두부의 단백질 함량은 100g당 7.8g인데, 얼린 두부는 100g당 50.2g으로 생두부보다 6배 이상 단백질 함량이 높습니다. 얼린 두부를 요리에 이용할 때는 상온에서 녹이거나 전자레인지에 3~5분 돌리면 됩니다. ◇블루베리 블루베리를 얼리면 항산화 물질 안토시아닌의 농도가 증가합..
