[정보/효능] 생선회의 단짝친구! 와사비의 효능에 대해 알아보자

생선회나 다양한 요리에 빠지지 않는 향신료

와사비

와사비에 대한 잡학지식과 효능에 대해서 적어봅니다.

 

 

와사비는 'Wasabia japonica' 또는 'Wasabi'라고 불리는 식물의 뿌리에서 얻어지는데,

이 식물은 주로 일본 지역에서 자랍니다.

와사비의 역사는 수천 년에 걸쳐 일본 문화와 식문화와 깊은 관련이 있습니다.

최초로 와사비가 사용된 기록은 기원전 3세기의 중국 서적에 등장합니다.

하지만 와사비는 일본에서 독특한 환경을 요구하는 식물이라서, 중국에서 재배가 어려웠습니다.

일본인들은 자연에서 야생 와사비를 발견하고 채취하는 방식으로 사용했습니다.

고대 일본인들은 와사비의 향신료로서의 가치를 발견하고 금속 도구를 사용해 와사비를 갈아냈습니다.

그리고 9세기 경, 와사비는 더욱 보편화되면서 요리의 핵심적인 재료로 자리매김하게 되었습니다.

한편, 13세기에는 와사비가 일본 전역에서 사용되었으며, 와사비 재배법도 발전했습니다.

특히 지역적 특성에 따라 다른 종류의 와사비가 재배되기 시작했습니다.

그리고 16세기에는 와사비의 상업적 생산이 시작되었습니다.

 

현대 일본에서는 와사비가 주로 농장에서 생산되며,

특히 아이토와, 나가노, 샤이요, 미야기 등의 지역에서 유명한 와사비가 생산됩니다.

전통적으로, 와사비는 자라나는 지역과 관련하여 다른 종류로 구분됩니다.

두 종류의 와사비가 가장 잘 알려져 있습니다.

 

야마와사비 (Yamawasabi):

이 종류의 와사비는 산지 지역에서 자라며, 더 강한 향과 매운맛이 특징입니다.

이런 향신료는 주로 접시의 옆면에 간단히 놓여지며, 삶거나 갈아서 사용됩니다.

미즈와사비 (Mizunasu):

이 종류의 와사비는 생선회와 같은 음식과 잘 어울리는 쌉싸름한 맛과 향기를 가지고 있습니다.

 

와사비는 그 특별한 맛과 향기 뿐만 아니라 건강에도 많은 이점을 제공합니다.

주요 효능은 다음과 같습니다.

 

항산화 작용:

와사비에는 항산화 물질인 이소티오시아네이트가 풍부하게 들어있습니다.

이 물질은 자유 라디칼과 산소라디칼로부터 세포를 보호하여 산화 스트레스를 줄여주는데 도움을 줍니다.

 

항균 효과:

와사비에는 항균 성분이 포함되어 있어서 음식의 부패를 막아주고 식중독의 위험을 줄여줍니다.

 

소화를 도와주는 효과:

와사비에는 소화를 촉진시키고 식욕을 돋구는 성분이 있어서 식사를 도와주는데 도움을 줍니다.

 

항암 효과:

일부 연구는 와사비에 함유된 이소티오시아네이트가 암 세포의 성장을 억제하는데 도움이 된다고 보고하고 있습니다.

 

항염증 효과:

와사비에는 염증을 줄여주는 성분이 있어서 관절염과 같은 염증성 질환의 증상을 완화하는데 도움을 줄 수 있습니다.

 

주의사항:

하지만 와사비는 과다하게 섭취할 경우 눈물이 나고 코가 막히는 등의 부작용이 발생할 수 있으므로,

정량을 유지하는 것이 중요합니다.

요약하면, 와사비는 일본 요리에서 매우 중요한 향신료이며, 오랜 역사와 다양한 건강 효과를 가지고 있습니다.

그러나 섭취 시 적정량을 지켜야 하며, 높은 항산화 물질과 항균 성분으로 인해

건강에 도움을 주는 아주 이로운 향신료로 볼 수 있습니다.